LA LIGNE ROUGE

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le restaurant

Dans un décor sobre et élégant, Catherine et Olivier Lust vous accueillent à La Ligne Rouge.

La cuisine gastronomique française est mise à l’honneur grâce au talent de son chef Benjamin Laborie. Sa cuisine basée sur les produits de la saison vous comblera tout au long de l’année.

Dès les beaux jours vous pourrez apprécier votre déjeuner en terrasse, dans un magnifique écrin de verdure.

Benjamin Laborie
Benjamin Laborie
Chef cuisinier
De surprises en découvertes , je vous emmène dans l’univers de ma cuisine gourmande toute en harmonie.
Catherine & Olivier Lust
Catherine & Olivier Lust
Propriétaires
Nous avons découvert cet endroit chaleureux et nous espérons vous le faire partager autour d’une table de qualité dans une ambiance conviviale.

Le chef

Le Chef

Depuis plus de 22 ans Benjamin Laborie est présent dans la cuisine de haut niveau. Dès l’âge de 14 ans, il s’inscrit à la prestigieuse Ecole de Gastronomie Ferrandi à Paris dans laquelle il acquiert la discipline et la rigueur qui le caractérise. A 20 ans, il débute son parcours à la villa Belrose à Gassin (Saint-Tropez). C’est dans cet établissement deux étoiles qu’il comprend que la cuisine gastronomique est sa vocation.

Son chemin l’emmène, ensuite chez Michel Guérard (Les prés d’Eugénie***) et chez Michel Bras***. Ces deux maîtres de la gastronomie lui transmettront le goût du travail bien fait et des saveurs. A son arrivée en Belgique en 2008, Benjamin fait une entrée remarquée en participant à l’ouverture du Bowery. Cet artiste de la cuisine œuvre, désormais, aux commandes de La Ligne Rouge où il peut laisser exprimer tout son talent.

« La cuisine est pour moi un moment de partage, d’émotions ressenties… Laissez-moi être le lien entre les différents terroirs et les hommes qui œuvrent tous les jours afin de nous offrir leurs plus beaux produits…Parce que pour moi le meilleur est dans le produit, les saveurs simples et précises, celles qui réconfortent , celles qui rappellent à tous des souvenirs. » – Benjamin Laborie

Le Chef

Depuis plus de 22 ans Benjamin Laborie est présent dans la cuisine de haut niveau. Dès l’âge de 14 ans, il s’inscrit à la prestigieuse Ecole de Gastronomie Ferrandi à Paris dans laquelle il acquiert la discipline et la rigueur qui le caractérise. A 20 ans, il débute son parcours à la villa Belrose à Gassin (Saint-Tropez). C’est dans cet établissement deux étoiles qu’il comprend que la cuisine gastronomique est sa vocation.

Son chemin l’emmène, ensuite chez Michel Guérard (Les prés d’Eugénie***) et chez Michel Bras***. Ces deux maîtres de la gastronomie lui transmettront le goût du travail bien fait et des saveurs. A son arrivée en Belgique en 2008, Benjamin fait une entrée remarquée en participant à l’ouverture du Bowery. Cet artiste de la cuisine œuvre, désormais, aux commandes de La Ligne Rouge où il peut laisser exprimer tout son talent.

« La cuisine est pour moi un moment de partage, d’émotions ressenties… Laissez-moi être le lien entre les différents terroirs et les hommes qui œuvrent tous les jours afin de nous offrir leurs plus beaux produits…Parce que pour moi le meilleur est dans le produit, les saveurs simples et précises, celles qui réconfortent , celles qui rappellent à tous des souvenirs. » – Benjamin Laborie

événements

événements
La Ligne Rouge peut être privatisée pour des évènements professionnels ou privés. Le restaurant met à votre disposition ses deux salons et sa salle.
Salon Fangio
Capacité : 8 à 12 personnes
Salle Ascari
Capacité : 40 à 70 personnes
Réservation : uniquement le week-end

La carte

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la carte

 

 

 

 

 

Afin que vous savouriez et dégustiez nos préparations dans les meilleures conditions,
nous vous demandons de nous avertir si vous souffrez d’une allergie
ou si vous suivez un régime alimentaire particulier et ce, dès la réservation.

La carte, ainsi que le menu « Départ », sont indisponibles le vendredi soir et le samedi soir.

Nos entrées

Tartare de langoustines légèrement cuites relevé à la poutargue, cédrat et caviar osciètre, herbes du jardin à la mayonnaise de suc de langoustine, bisque mousseuse. 27€
 
Asperges blanches rôties au miso blanc, tempura de suprême de cailles, gel de pommes vertes, vinaigrette asiatique au jus de viande. 25€
 
Lobe de foie gras cuit entier aux algues servi tiède, pâte et vinaigre de fleur de cerisier- sakura, rhubarbe confite au poivre ndongo bella du Congo. 29€
 
L’assiette de légumes de saison, herbes fraiches. 25€

Nos plats

Poitrine de volaille jaune des Landes, morilles farcies de sa fine farce, asperges grillées puis laquées au jus de volaille, réduction de vin jaune et vieux Bruges. 35€
 
Filet de bœuf grillé, petits pois et girolles, gnocchis et béarnaise verte, jus réduit. 39€
 
Roulé de sole sur un ragout de courgettes à la mélisse et verveine, damier de pommes de terre et fleur de courgette farcie, bouillon d’herbes aromatiques. 37€
 
La Côte à l’os maturée, sélectionnée par nos soins, pommes dauphines, composition de légumes de saison, jus de viande. 40€ prix par personne pour 2 couverts

Nos gourmandises

Notre chariot de fromages. 18€
 
La dame blanche de La Ligne Rouge, glace à la vanille du Mexique, chantilly montée à la crème d’Isigny, sauce et billes croustillantes au chocolat. 15€
 
Texture de fraises, ganache chocolat rubis, siphon et sorbet reine des prés. 15€
 
Gourmandise au chocolat Andoa, praliné noisette, glace à l’antésite. 15€

Nos menus

Menu Départ : 62€

3 services avec accords mets et vin + 25€

( Indisponible le vendredi soir et le samedi )

Menu Courbe : 74€

4 services avec accords mets et vin + 32€

Menu Ligne Droite : 88€

5 services avec accords mets et vin + 40€

( Ce menu sera servi, le midi jusqu’à 13h30, en soirée jusqu’à 21h )

Menu Endurance : 110€

7 services avec accords mets et vin + 58€

( Ce menu sera servi, le midi jusqu’à 13h, en soirée jusqu’à 20h )

Dans nos menus, le chariot de fromages, en remplacement du dessert est à 12€.

Le menu est servi pour l’ensemble de la table et conseillé par notre chef pour la découverte de sa cuisine et le bon déroulement du service.

Afin que vous savouriez et dégustiez nos préparations dans les meilleurs conditions, nous vous demandons de nous avertir si vous souffrez d’une allergie ou si vous suivez un régime alimentaire particulier et ce, dès la réservation.

 

Nos lunchs

En 3 services : 39 €

Le Chef vous propose un menu, uniquement servi du mardi au vendredi midi, que vous pouvez décliner en deux ou trois services en fonction de vos envies. Ce menu changera toutes les semaines en fonction des produits du marché. Cependant le menu 2 services ne sera disponible qu’à partir de la reprise au 9 juin 2021.

Galerie

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Contact

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    Réservation

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    réservation

     

     

     

    Afin que vous savouriez et dégustiez nos préparations dans les meilleures conditions,
    nous vous demandons de nous avertir si vous souffrez d’une allergie
    ou si vous suivez un régime alimentaire particulier et ce, dès la réservation.

    La carte, ainsi que le menu « Départ », sont indisponibles le vendredi soir et le samedi soir.

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    La Ligne Rouge – contact

    OUVERT

    le 31 décembre

    Adresse

    Chaussée de Charleroi, 38 – 1380 Lasne
    +32 (0) 2 385 05 31

    Horaires

    Cuisine ouverte du mardi au vendredi de 12h à14h et de 19h à 21h30, le samedi de 19h à 21h30.

    Fermé :
    – du 8 au 15 avril 2019
    – le mardi 30 avril 2019
    – du 22 juillet au 5 août 2019

    Parking

    Un parking attenant au restaurant de 40 voitures
    est à votre disposition