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la carte

 

 

 

 

 

Attention, le restaurant sera fermé du 1 janvier au 9 janvier 2023. Nous reprenons le service à partir du 10 janvier au soir.

Afin que vous savouriez et dégustiez nos préparations dans les meilleures conditions,
nous vous demandons de nous avertir si vous souffrez d’une allergie
ou si vous suivez un régime alimentaire particulier et ce, dès la réservation.
Tous nos menus sont adaptés aux personnes végétariennes.

La carte, ainsi que le menu « Départ », sont indisponibles le vendredi soir et le samedi soir.

Nos entrées

Mousseline aux cèpes, jaune d’œuf confit, tête de moine, émulsion cèpes. 34€
 
Foie gras poêlé et laqué au vieux balsamique, pomponettes de mikan, mandarine. 42€
 
Noix de Saint-Jacques rôtie, boudin noir, émulsion au pain brûler. 48€
 
Dos de sole dans l’esprit meunière, beurre blanc au yuzu. 36€

Nos plats

Pêche du jour, laquage au citron noir d’Iran, Kumquat et salsifis. 62€
 
Dos de biche rôti au mélange trapeur, céleri farci cuit au foin, chutney de coing et potiron. 64€
 
Bœuf Wagyu, légumes de saison ( selon arrivage). 80€

Nos gourmandises

Notre chariot de fromages. 20€
 
La dame blanche de La Ligne Rouge, glace à la vanille du Mexique, chantilly montée à la crème d’Isigny, sauce et billes croustillantes au chocolat. 15€
 
Biscuit Joconde aux noix, ganache au chocolat grenada, poivrons et glace au piment d’Espelette. 16€
 
Bavarois fenouil, ananas confit, éponge au thé matcha, glace au gingembre. 16€

Nos menus

Menu Départ : 74€

3 services avec accords mets et vin + 32€

( Indisponible les vendredis et samedis soir ainsi que la veille de jours fériés)

Menu Courbe : 87€

4 services avec accords mets et vin + 42€

Menu Ligne Droite : 99€

5 services avec accords mets et vin + 52€

( Ce menu sera servi, le midi jusqu’à 13h30, en soirée jusqu’à 20h30 )

Menu Endurance : 125€

7 services avec accords mets et vin + 72€

( Ce menu sera servi, le midi jusqu’à 13h, en soirée jusqu’à 20h )

Dans nos menus, le chariot de fromages, en remplacement du dessert est à 12€.

Le menu est servi pour l’ensemble de la table et conseillé par notre chef pour la découverte de sa cuisine et le bon déroulement du service.

Afin que vous savouriez et dégustiez nos préparations dans les meilleurs conditions, nous vous demandons de nous avertir si vous souffrez d’une allergie ou si vous suivez un régime alimentaire particulier et ce, dès la réservation.
Tous nos menus sont adaptés aux personnes végétariennes.

 

Nos lunchs

En 3 services : 47 €

Le Chef vous propose un menu, uniquement servi du mardi au vendredi midi, en trois services. Ce menu changera toutes les semaines en fonction des produits du marché.

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